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年後上海餐飲業最早復蘇的是這個品種，而且吃出瞭新味道
戊戌狗年春節長假已經結束，不少上班族已經回歸崗位，又開始面對每天最難的一道選擇題：中午吃什麼？由於部分外來務工者尚未回城，一些寫字樓附近的小餐館仍舊暫時停業，外賣成為很多上班族的“新年第一餐”，餐飲外賣訂單數量顯著增加。
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盒馬鮮生大數據顯示，戊戌狗年的首個工作日，盒馬工作餐訂單量與節前相比平時比增長51%，網絡訂單及門店堂吃服務同步火爆。來自美團點評、餓瞭麼等外賣送餐平臺的數據也顯示，餐飲外賣的訂單量已經基本回到節前水平，其中外賣工作餐更是成為春節長假後上海餐飲業第一個復蘇的品種。隻不過從新年的訂餐情況看，消費升級讓外賣也有瞭新選擇。
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這兩天，上海街頭的一些包子鋪、早餐店、小餐館仍然打烊。“上班路上的幾傢早餐店都關門瞭，為瞭不遲到我早餐都沒吃。”剛從安徽老傢趕回上海的白領小鄭告訴記者，上班第一天，他好不容易熬到中午與同事到平時就餐的小餐館希望“大快朵頤”，卻發現那裡仍舊鐵將軍把門，隻能悻悻而歸，打開手機叫外賣。
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與尚未全面恢復營業的小餐館相比，大型超市、連鎖便利店等品牌化經營企業不僅在春節期間不打烊，它們與外賣服務的而結合，也為復工的辦公用品上班族提供瞭便捷。記者在盒馬鮮生長寧路門店看到，近百個餐飲桌位上坐滿瞭消費者。一些上班族將新年的首次同事聚餐選擇在這裡，帝王蟹、波士頓龍蝦、鮑魚、三文魚等中高檔海鮮成為復工第一餐的主要選擇。還有一些用餐的明顯是“托老帶小”的傢庭型消費者，來自不同國傢和地區的特色菜肴擺瞭一桌子。此外，一些到店比較晚的消費者發現沒有座位後，隻好購買快餐打包帶走。
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“生意紅火並不意外，我們的目的就是為消費者提供‘一日三餐’的消費解決方案，為迎接這幾天的消費小高峰我們還特意增加瞭熱銷商品的備貨。” 盒馬鮮生之所以被視作“新零售”的代表，其核心是用豐富的產品和靈活的服務來滿足不同群商標註冊費用體在不同時段的消費需求。對此，盒馬鮮生總經理張國宏說，除瞭堂食，這些天的網購數量也很可觀。根據市場需求，目前門店中的食品種類達到六七千種，其中面包、牛奶、小餛飩等上班族喜歡的早餐食品，以及海鮮炒飯、薺菜鮮肉餛飩、日式料理等工作餐的選擇特別多樣。
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外賣訂餐裡有消費升級
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美團點評則發現，自從有瞭外賣，人們的餐飲消費習慣已經發生顯著的改變，即便過節瞭、放假瞭也沒有改變。統計數據顯示，在美團點評上，超過3.8萬用戶在春節七天假日中每天都訂購外賣，這一數量是去年的3.99倍；而節日裡平臺總訂單規模較去年同期大幅增長171.53%，其中除夕當天成交單量是去年的3.02倍。消費者對外賣的偏愛還一直延續到節日後，這兩天中午送往寫字樓的工作餐和晚上送往居民區的簡餐數量有增不減，已經基本回到瞭節前的水平。
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從外賣訂單的具體內容看，消費升級也影響到瞭外賣行業，越來越多的菜系和品種出現在外賣訂單上。比如春節期間，用美食犒勞一年的辛勞是很多消費者的選擇，所以訂單的變化不僅包括金額提升，而且品種更加豐富。美團外賣數據顯示，西餐在春節期間受到大眾歡迎，2018春節期間西餐訂單大幅增長，消費金額是2017年的2.14倍。同時，用戶通過外賣平臺消費不僅購買美食，還偏愛奶茶果汁、超市商品、水果蔬菜等，外賣消費品類較去年同期更為豐富。
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此外，品牌化、品質化也成為餐飲外賣的一大發展趨勢。在外賣平臺上，今知名品牌商戶或連鎖商戶的訂單量優勢明顯。美團外買統計發現，品牌餐飲商傢雄踞交易流水頭部。
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外賣訂餐裡有消費升級
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美團點評則發現，自從有瞭外賣，人們的餐飲消費習慣已經發生顯著的改變，即便過節瞭、放假瞭也沒有改變。統計數據顯示，在美團點評上，超過3.8萬用戶在春節七天假日中每天都訂購外賣，這一數量是去年的3.99倍；而節日裡平臺總訂單規模較去年同期大幅增長171.53%，其中除夕當天成交單量是去年的3.02倍。消費者對外賣的偏愛還一直延續到節日後，這兩天中午送往寫字樓的工作餐和晚上送往居民區的簡餐數量有增不減，已經基本回到瞭節前的水平。
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此外，品牌化、品質化也成為餐飲外賣的一大發展趨勢。在外賣平臺上，今知名品牌商戶或連鎖商戶的訂單量優勢明顯。美團外買統計發現，品牌餐飲商傢雄踞交易流水頭部。
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