山城活體海鮮食材的新興海鮮火鍋，圖為兩人份餐的活鮑、幹貝、活泰國蝦、鮮蚵、澎湖鮮小卷、霜降牛肉及精選菜料盤等。（楊樹煌攝）
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埔裡山城也有新鮮的三點蟹活海鮮。（楊樹煌攝）
不靠海的埔裡山城，27日出現1傢以活海鮮為食材的餐廳開幕，不但有活鮑魚、活龍蝦、活石斑、活紅蟳、活泰國蝦、活帝王蟹，並結合蒸、涮煮鍋的專利特殊鍋，可同時蒸、煮涮，立即享用，造褔瞭不濱海的大埔裡地區民眾，不用到海港就可享受活體海鮮美味，創意新型態料理，首日即現亮眼績效。
在經濟不景氣中，餐廳為因應大環境改變，經營型態也在創意中求新求變轉型，全國哺乳媽媽維他命唯一不臨海的南投縣，就有業者在埔裡山城推出活體海鮮為食材的新興海鮮火鍋餐廳；更特殊的是，新鮮食材讓民眾自行決定要蒸？要煮？要涮？感受不同新口味。
由於新奇的創新作為，甫推出馬上成為吸睛賣點，不但開創餐廳新商機，開幕首日更是吸引好奇民眾湧至嚐鮮，形成供不應求的預約搶手亮點餐飲。
想出新典子，在山城市中心，中正、西安路口開創活體海鮮火鍋餐廳的業者偕佑睿透露，吃海鮮最怕的就是食材不新鮮，尤其在不濱海山城，一般都是冷凍海鮮，所以才會推出活的海鮮食材，讓愛嘗鮮的民眾，感受最新鮮的、內陸地區較稀有的活體海鮮的新味蕾。
偕佑睿並指出，其實該店還有另個焦點是，店傢準備的鍋具，有別於市面的蒸氣鍋餐，客人在等待蒸煮食材時，隻能空等，無法將鍋具再利用，可在蒸煮同時，將其他食材放入涮煮鍋中，立即享用，更為方便的滿足食欲，這就是該店研發，並在臺灣及大陸取得專利的鍋。
另外除活海鮮食材，其他的火鍋料也都採用高級食材、湯頭更用13種鮮蔬熬煮，再加入甘蔗頭、增加甜味，完全不填加任何添加物及味精，輕蔬鮮美的湯頭，可降低身體負擔，蒸鍋則可將海鮮及食材中的普林和膽固醇，以及不必要的成分留置在蒸鍋下，讓愛吃海鮮又怕高普林及膽固醇者都消除餘慮。
此外在用餐同時，該店並提供顆粒大、Q彈香甜的「越光米」為專用米，讓民眾感受高檔海鮮又有最高品質的越光米飯的完美系列美食新風味；海鮮火鍋並分有1人鍋、5人鍋還有10人鍋，讓民眾依人數不同而有各種選擇。
由於山城首見活體海鮮的蒸、煮、涮同步享用的火鍋餐廳，不少人首次品嘗到，無不嘖嘖稱奇，更有人在品嘗後說「真的新鮮、清淡的口味，確實是品味海鮮的最高享受，而且沒有負擔」。
(中時)
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